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 お役立ち情報〜メールマガジンバックナンバー <彩の地酒だより Vol.3>

彩の地酒だより Vol.3 鍋に合う新酒しぼりたて情報  酒盗に合うのは? 甘口OR辛口の酒?

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 Vol.3
               鍋に合う 新酒しぼりたて入荷情報

       どっちのお酒でしょう!:酒盗に合うのは?甘口の酒?辛口の酒?

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もう今年もわずか、冬将軍到来でめっきり寒くなりましたね〜。
そんな寒い夜は、鍋に舌鼓して日本酒がますます美味しくなる季節。

鍋に合う、美味しいしぼりたてが続々入荷!

○金寶生しぼりたて原酒 720ml \1,386 発売中!
 −13という極甘なお酒ですが、寒い夜にはこの甘さが体を癒して
 くれます。米の旨味を十分に引き出しています。

○富久長しぼりたて 1800ml ¥2,680 発売中!
 富久長らしいフレッシュでフルーティな味わい。
 今年の新酒もこの価格にしてこの味わい。コストパフォーマンスに
 すぐれています。

○ぽたりぽたりきりんざん 1800ml ¥3,150 720ml ¥1,575 発売中!  
 社員自ら田植え・稲刈り作業を行い、丹精込めて育てた酒米五百万石を
 100%使用した新酒です。新酒独特のキレの鮮やかさがありながらも、
 純米らしいふくよかさがあり、原酒ならではの力強い味わいが特徴。

○神亀純米しぼりたて 1800ml ¥3,465 720ml ¥1,733 発売中!
 とろりとした濃厚な旨味がどんな料理にもよく合います。
 無ろ過生酒ですが、年数がたてば熟成が増し旨味がでてきます。

○越乃景虎しぼりたて 1800ml ¥2,730 720ml ¥1,365 ←近日発売。
 その年はじめて搾られる純米酒を生のまま瓶詰めします。
 蔵人しか味わえなかったふな口から垂れるしぼりたて、ぐつぐつの
 鍋料理にきりっと冷やして一杯。

○臥龍梅純米吟醸無ろ過生原酒おりがらみ 1800ml ¥2,835 ←近日発売。
 うっすらと積もった雪の白さを思わせるうすにごりの生酒は新春を
 寿ぐのにうってつけです。麹ばなの立ち香があり、ぴちぴちした
 フレッシュなお酒。

○白露垂珠純米初しぼり 1800ml ¥2,330 ←12月24日発売予定
 2005年春夏秋全国&全米&東北金賞受賞、世界三冠二年連続達成。
 一升盛麹蓋法による完全手造り強力麹で完全発酵。ゆえに生まれる、驚く
 ほど豊潤な旨さとキレの良い淡麗なのど越し。

※まだまだ紹介しきれないしぼりたてがあるのですが、順次HPで公開します。

さて、お次は恒例のどっちのお酒でショウ!
今回は、酒盗に合うのは、甘口の酒?辛口の酒?

今回の肴は高知名物の「酒盗」。何だか変わった名前。
実は、かつおのわたの塩辛なんですよ。かなり塩分のきつい辛口タイプ。

合わせるお酒には甘口と辛口のお酒をセレクトし、両者で相性を比較して
見ました。

まず甘口のお酒に酒盗を合わせてみると・・・以下妻との会話より。

「うん、反発するようなことは無いね。口の中で調和している」

「お酒だけだとちょっとぽわっとしているようなところもあったけど、
塩辛のしょっぱさが口を引き締めてくれるのでお酒もキリッとしてくる
ような感じがするな」

「酒盗の生臭さはお酒が消してくれるね。まろやかになってかつお本来の
旨みが出てくる」などなど、まずまずの高評価。

次いで辛口のお酒と合わせてみると、
「うーん、この酒はキリッとしたところが良さなんだけど、それが塩辛の
辛さに打ち消されちゃうような感じだな」

「そうね。その分このお酒が持っていた辛さ以外の味を強く感じるように
なったね」
「なんかお互いの辛さが口の中で喧嘩してるような感じもする」との意見。

よって、今回の「酒盗に合うお酒対決」。軍配は、甘口の酒に上がりました。

ちなみに、甘口のお酒は、秋田のまんさくの花特別純米、山形の白露垂珠
辛口のお酒は、越乃景虎 超辛、麒麟山 伝辛などを試飲として使用。

蛇足
あくまでも味覚は、個人差があり同じお酒を飲んでもその感じ方は人によって
十人十色。これがお酒と料理の相性となるとさらに千差万別となります。

またまた、酒の奥深さを感じてしまいました。

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