| 百楽門｜葛城酒造（株）をご案内するページです。 | |||
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| ■ 百楽門 葛城酒造（株） 奈良県御所市名柄347番地 TEL：0745-66-1141 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 葛城酒造は、現久保本家（元禄年間創業）より明治20年に当地（奈良県御所市）に分家。昭和48年12月近促法第8条により久保酒造から葛城酒造に名称変更し、現在に至っております。杜氏の飯尾治巳氏は東京農大醸造科卒、1970年飯尾酒造（愛媛県）を皮切りに、金天鈴酒造（広島県）、家内喜酒造（広島県）、西岡河村酒造（福井県）、当店でも取り扱いのある富美菊酒造（富山県）の各蔵元で数々の金賞受賞歴があります。2005年には、葛城酒造の杜氏として着任。酒造りは、酒造好適米「備前雄町」を使用＜旨口の喉越しの良い、旨味ある酒＞を目指して造っております。精米にもこだわり最新鋭の自家精米機を設置し、ベテランの精米工が最新の注意を払い、製粒のみの白米を使用。また、精米のこだわりと共に原料処理の重要性を感じ、蒸し米造りや麹造りにも細心の注意を払い、すべておいて手造りでの作業です。さらに、「備前雄町」米の旨味を出すため季節商品以外はほとんど低温（0度〜5度）で貯蔵したものだけを出荷。＜味わいが変化しにくいしっかりした酒質のお酒を造る＞蔵の方針で常に変わらない味を追求しています。吟醸に関しては、750キロの小仕込みでタンクも低温管理（0度Cで管理させ、長期の貯蔵に耐えられる）出来るサーマルタンクを使用。純米クラスでも1500キロの仕込みを行っています。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 蔵の外観 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 元禄年間創業の歴史ある蔵元 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 杜氏の飯尾治巳さん | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 菩提もと仕込み、できる個性豊かな酸度と アミノ酸が高めの濃醇旨口タイプの純米酒 |
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| 低温管理のできる サーマルタンク |
蒸し米造りや麹造りはすべて手作業 手間がかかるが微妙な味と個性が光る |
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百楽門 純米吟醸生原酒＜中汲み＞ 葛城酒造（株） 奈良県御所市 まろやかな含み香、雄町米独特の上品な旨さが 絶妙にバランス良く後味スッキリ、キレのよさが素晴ら しいお酒に仕上がっています。あまりにすかっとしている のでもう一杯！グーンと冷やしてお飲み下さい。 ＜中汲みとは＞ モロミを「しぼり機」に注入する時、最初に出てくるお酒を＜あらばしり （うすにごりの状態）＞と言い、さらに注入を続けていきますと次第に 澄んでいきます。この段階で出てきたお酒を＜中汲み＞といい雑実が なくモロミの味を素直にあらわしている美味しいとこ取りの部分です。 言い換えれば「一番美味しいとこ」です。モロミをすべて注入した後には しぼり機に圧力をかけ「ギュッ」と絞り上げますがその部分のお酒は ＜責め＞と言い米の中からお酒が出て来て、味の多い部分となります。
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| 百楽門 純米生原酒 しぼりたて 季節限定 葛城酒造（株） 奈良県御所市 すっきりとしたキレの良いお酒に仕上がりました。 「しぼりたて」独特のちょっとうすにごり、ピリッと舌触り その中にある究極の旨味が新鮮！
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| 百楽門 濁酒＜夏のどぶろく＞ 季節限定 葛城酒造（株） 奈良県御所市 夏のどぶろく用に爽やかに！活性がものすごくお酒がふき こぼれる危険性がございますので、開栓にはご注意下さい。 開栓するには氷水などに漬け十二分に冷やしてください。 左回りに栓を1/4〜1/3程度回し、栓をゆるめます。 液面が上がってくると、一旦、栓を締め、液面が落ち着く までお待ちください。
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| 百楽門 濁酒＜どぶろく＞ 火入れ 葛城酒造（株） 奈良県御所市 全国で唯一500年前に創醸された＜水もと＞造りで、新穀 感謝祭用の御新酒濁酒を造っています。 醗酵したもろみをこさずに瓶詰しました。米粒が残っており、 「清酒」規格のオリ酒ではありません。 その独特の飲み口は「酒を食べる感覚」・・・この酒でしか味 わえない唯一無二のものです。
完売しました |
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| 百楽門 濁酒＜どぶろく＞ 生酒 葛城酒造（株） 奈良県御所市 全国で唯一500年前に創醸された＜水もと＞造りで、新穀 感謝祭用の御新酒濁酒を造っています。 醗酵したもろみをこさずに瓶詰しました。米粒が残っており、 「清酒」規格のオリ酒ではありません。 その独特の飲み口は「酒を食べる感覚」・・・この酒でしか味 わえない唯一無二のものです。
完売しました |
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| ■ 百楽門どぶろく生酒の開け方 漫画編 ＜その１＞ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| ■ 百楽門どぶろく生酒の開け方 漫画編 ＜その２＞ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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